fromage vendéen avec une croûte au vin blanc
Dénomination : fromage au lait de vache et affiné au vin blanc de Vendée •Mat. grasse sur poids total : 27 % •Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, sel, ferments, coagulant microbien, colorant de croûte: E160a, vin blanc de Vendée. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g •Valeur énergétique : 1510kJ, 365kcal
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Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Croûte savoyarde ou croûte au fromage. Les ingrédients de cette recette sont généralement
Maquereauxau vin blanc. Recette de Daniel Lorrain. David Guitton . Perdreau rouge rôti au sésame grillé. Velouté de potimarron, choux et trompettes. David Toutain. Asperge – Soubise –Orange. Une délicate recette de Printemps. Didier Chapeau. Filet de canette fermière de Loué rôti aux épices Foie gras de canard de Vendée poêlé. Panais en mousseline et râpé à l’huile d
Unvin droit pour casser le gras. Commençons par les blancs. Déjà car c’est l’accord idéal avec une raclette, mais aussi avec une fondue ou une tartiflette. Sur ce type de plat très puissants en goût (et en odeur), il est déconseiller de sortir un vin d’une grande complexité, au risque qu’il se fasse dévorer tout cru par votre
nonton hidden love sub indo episode 1. Oh My Milk > Conseils de dégustation autour du langres Publié le , mis à jour le Avec quel pain et quelle boisson déguster le langres, fromage AOP creusé d’une fontaine en son sommet ? Doté d’une AOC depuis 1991 et d’une AOP depuis 2009, le langres est connu pour la cuvette qui se creuse en son sommet au cours de l’affinage. Une fontaine sur un fromage Essentiellement produit dans des petites laiteries de Champagne-Ardenne, le langres existe en 3 formats le petit format » entre 150 g et 250 g affiné pendant au moins 15 jours ; le moyen format » entre 280 g et 350 g affiné pendant au moins 18 jours ; le grand format » entre 800 g et 1300 g affiné pendant au moins 21 jours. Tous sont cylindriques et… creux dans leur partie supérieure ! Cette cuvette, que l’on appelle fontaine », est liée à la technique d’affinage du fromage après l’égouttage du caillé et le démoulage, le langres est salé et affiné sans jamais être retourné. La dépression s’accentue alors de jour en jour, jusqu’à atteindre les 5 millimètres réglementaires du cahier des charges de l’AOP. Pendant l’affinage, ce fromage à pâte molle est lavé avec une solution d’eau salée additionnée de rocou, colorant naturel qui donne à la croûte plissée une belle couleur jaune, orange ou brun-rouge. Sous la croûte, une pâte blanche, crémeuse et fondante entoure un cœur lisse et parfois crayeux. L’ensemble est caractérisé par une odeur pénétrante et un goût typé sans agressivité. Quel pain pour le langres ? Le langres mérite un pain à la hauteur de son caractère ! Pour un accord parfait, la croûte et le croquant d’une baguette aux graines mettent idéalement en valeur la consistance crémeuse du fromage, tandis que le sésame grillé renforce son côté chaud et épicé. Plus audacieux, l’accord avec un pain brié s’avère idéal quand l’affinage du langres est poussé et qu’il devient crémeux au point de fuir sa croûte à la découpe les notes douces et beurrées du pain brié prolongent alors le goût et la texture du fromage en bouche, tout en atténuant le feu des notes les plus chaudes. À éviter les pains aux fruits séchés, trop sucrés, qui par contraste font trop ressortir l’acidité du langres. Et en guise de boisson ? Le mariage régional idéal est celui qui unit le langres avec un champagne blanc de blancs. Frais et beurré, celui-ci adoucit le fromage et le rend encore plus crémeux. Dans le même temps, sa minéralité s’oppose au gras du langres, formant une union remarquable qui joue sur la complémentarité entre deux produits opposés. Plus insolite, le mariage avec un vine Bordeaux, tel un Graves rouge, séduit les inconditionnels du vin rouge les tanins affinés, la souplesse, la fraîcheur et les parfums de fruits confits du Graves arrondissent le caractère rustique du fromage. Encore plus original, le Meilleur Ouvrier de France François Robin suggère de déguster le langres avec un bon gin, tandis que certains amateurs versent une goutte de marc de Bourgogne ou de champagne directement dans la fontaine pour donner au fromage un petit goût corsé un délice d’initié à déguster sans excès ! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Vous trouverez la croûte au fromage sur les cartes de mets de toutes les auberges de montagnes suisses et dès à présent, également dans votre assiette à la maison !DIY Recettes Souvent servie pour se réchauffer après une balade à la neige, la croûte au fromage se mange toute l’année, notamment dans des restaurants aux spécialités typiquement suisses. Ce plat permet d’utiliser vos restes de pain d’une délicieuse pour 4 personnes4 tranches de pain idéalement du pain de la veilleMoutarde mi- forte5 cl de vin blanc sec400 g de fromage à pâte mi-dure en tranches Vacherin fribourgeois AOP Appellation d’origine protégée ou autre fromage à raclettePoivre ou autre épice paprika, curryPartager
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Préparation Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le fromage, l'œuf et le vin et assaisonner. Laisser reposer à couvert dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Découper un cercle de papier sulfurisé à l'aide du couvercle de 24 cm. Répartir la masse de fromage sur la tranche de pain. Mettre la casserole sur le Navigenio et faire chauffer sur thermostat 6 jusqu'à la fenêtre Viandes. Placer du papier sulfurisé dans la casserole et y déposer les croûtes au fromage. Poser la casserole sur le couvercle le Navigenio par dessus et programmer à feu doux, faire gratiner env. 5 minutes pour obtenir une couleur brune et dorée. Servir chaud de préférence. Conseils La recette peut se doubler sans problème Pour ce faire, refaire chauffer environ 1 minute la casserole sur thermostat 6, sans papier sulfurisé, après les deux premières croûtes au fromage, puis procéder de la même manière. Valeur d'énergie par portion 355 kcal Produits AMC utilisés Casserole 24 cm, l Plaque de cuisson mobile "Navigenio" Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"
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